Обзоры

Рекомендовано к посещению: бургер-бар «de Бошъ»

В поисках лучшего бургера в Северной столице наш шеф-редактор, словно бургерный полицейский, провёл ревизию в «de Бошъ», где готовят аж 23 вида небанальных бургеров, миксуют говядину с ревенём, угря с терияки, креветки с манговым майонезом и сами пекут булочки по французским рецептам. Теперь рассказывает вам.

Все, наверное, помнят, как «Макдоналдс» в своём ролике старался убедить нас, что хипстерские места хотят всучить нам крохотную котлету меж булок, да ещё за бешеные деньги. Спеша опровергнуть эту теорию, я вышел на улицы города. А что может быть ещё более хипстерским, чем бургеры? Так мой выбор пал на бургер-бар «de Бошъ» на улице Жуковского, потому что Жуковского — новая Рубинштейна, по крайне мере она старается такой быть. 

Про «de Бошъ» я слышал давно, но побывать там мне не доводилось. И, открывая дверь заведения с таким громким названием, я ожидал увидеть припанкованный молодёжный бар с анархистскими флагами под пассажи хотя бы Сида Вишеса. Каково было моё удивление, когда предо мной открылся камерный кафе-бар с живописью в рамках на стенах и зеленью в горшочках на высоких столах с барными стульями. 

Меня встречает любезный официант, предлагает выбрать столик. Устраиваюсь на мягком диване у окна, чтобы следить за жизнью Петербурга, — у меня такая традиция. Даже в будний день здесь много народу, причём компании совсем разные: вот ребята лет 25; а за соседним столиком кипит деловая встреча за бургерами; вот женщина средних лет доедает салат и читает газету. В зале стоит аромат жаренного на гриле мяса, поэтому мне не терпится изучить меню. 

Бургер в «de Бошъ» поставили во главу угла. Удивляют действительно большим выбором. Причём поразить получилось даже меня, а я, поверьте, видел многое. 

В меню — ровно 23 разновидности бургеров: с креветками в кокосе, с угрем под соусом терияки, форелью, гуакамоле и мятой. Не забыли и о веганах: для них — бургер с котлетой из чечевицы, муссом из вяленых томатов и сыром тофу. Отдать за блюдо придётся от 320 до 580 рублей — сейчас это норма. Но для многих сложно понять, что из себя представляет бургер за 500 рублей. Это я и решил проверить на собственном опыте. 

Выдержка из меню:

  • Бургер «Таёжный» с печенью и вешенками — 320 рублей
  • «Мясной Чак Норрис» с рубленной говядиной, печёной свининой, сыром чеддер и моццарелой-фри — 580 рублей
  • Бургер с копчёным угрём — 490 рублей
  • Бургер French c говядиной, голубым сыром и конфи из ревеня — 430 рублей
  • Бургер «Жюльен» с трюфельным маслом — 360 рублей
  • Чечевичный бургер Vegg — 350 рублей
  • Бургер с креветками в кокосе — 450 рублей

Я бы с удовольствием попробовал и вегетарианскую вариацию блюда, но холод за окном диктует свои правила: нужно много калорий. Поэтому по рекомендации официанта я выбрал бургер French. Он довольно необычный — с говядиной, конфи из ревеня, голубым сыром и луковыми кольцами — именно их наличие перевесило чашу весов в его пользу. Вдобавок к этому я заказал картофельные дольки с сыром, чесноком и фирменным соусом заведения. Подкупило упоминание официанта, что все соусы готовят вручную, чтобы не повторяться и каждое блюдо отличалось от другого не только названием, но и вкусом. 

Еда себя долго ждать не заставила. Через 15 минут мне подали большущий бургер, заверив, что он ещё не самый массивный: «Это вы нашего «Мясного Чака Норриса» ещё не видели», — говорит официант, а следом выносит и картошку. 

Оценить хороший бургер достаточно просто: он должен быть горячим как снаружи, так и изнутри; ингредиенты должны читаться, образуя общую композицию и, что немаловажно, блюдо не должно разваливаться, представая перед вами в виде горячего салата. French-бургер — соответствует. Особенно удивляет конфи из ревеня. Такого сочетания с говядиной я не припомню, но чем-то это напоминает канонический бургер с карамелизованным луком — такой в американских драйв-инах — настоящий мастхэв. Прочувствовать вкус булочки в должной мере позволяют листья рукколы и мангольда — родственника сахарной свёклы. И это действительно важно, ведь булочки пекут прямо на кухне. Как я позднее выяснил, по французскому рецепту, потому что считают, что французам в выпечке равных нет. 

В «de Бошъ» можно найти не только большой выбор бургеров, но и достойное сопровождение в виде напитков. Из безалкогольных в баре предлагают домашние чаи, смузи, молочные коктейли с добавлением мороженого и творога, а также «живые лимонады» — гости могут попробовать, например, клубничный, облепихово-имбирный, а также лимонады с малиной, мятой и персиком. Стоимость варьируется от 280 до 640 рублей в зависимости от объёма и вкуса. Но раз уж за окном мороз, я остановил свой выбор на домашнем чае. Сперва я решил, что для меня подготовили особый травный сбор, однако каково было моё удивление, когда в чайнике вынесли густой малиновый «компот» с дольками лимона и трав — всё это на чайной основе. От этого знакомства остались приятные воспоминания. 

Выдержка из барной карты:

  • «Живой лимонад» малина-персик с мятой — 280 рублей
  • Смузи клубника-базилик — 280 рублей
  • Домашний чай с малиной и мятой — 240 рублей
  • Малиново-шоколадный молочный коктейль с квенским перцем — 300 рублей
  • Американо — 100 рублей
  • Черносмородиновый Космополитен — 290 рублей
  • Яблочно-малиновый «Тодди» — 300 рублей

С вечера пятницы «de Бошъ» превращается из уютного дайнера в шумный бар, где собираются друзья и знакомые, чтобы продегустировать местные авторские коктейли и пенное. В выходные и вечером лучше заказывать столик заранее. В следующий раз я так и сделаю, чтобы местечко у окна осталось свободным. 

Ответить, нашёл ли я лучший бургер в городе, я не могу. Для этого нужно попробовать всё. Но в случае с «de Бошъ» я уверен точно: на эту бургерную однозначно стоит обратить внимание. 

  • Адрес

    м. Площадь Восстания, ул. Жуковского, 21

  • 1 ноября 2017
  •   776
Подписаться на дайджест: