Обзоры

8 мест, где в Петербурге пробовать паназиатскую кухню

Паназиатская кухня становится популярнее день ото дня — заведения множатся, вызывая интерес и привлекая к себе всеобщее внимание. Помогаем сориентироваться искушённым жителям Северной столицы, где попробовать аутентичный том-ям, димсамы и спринг-роллы и как подают восточную кухню в условиях европейского города.

8 мест, где в Петербурге пробовать паназиатскую кухню

Паназиатская кухня — это смешение кулинарных традиций ряда стран Юго-Восточной Азии: Кореи, Японии, Вьетнама, Китая, Филиппин, Индии, Малайзии, Таиланда, Сингапура. Разнообразие блюд способно поразить самого притязательного гурмана. В паназиатской кухне представлены и изыски из морепродуктов, и мясные блюда с пряностями и фруктами, и блюда из лапши, сдобренные вкуснейшими соусами. Кто-то, вернувшись из путешествия по странам Азии, отслеживает в родном городе места с полюбившейся едой, кто-то только начинает знакомиться с этой кухней. Для того чтобы не запутаться в многообразии заведений, выбрали для вас места, которые не сильно ударят по карману и где ответственно подходят к восточной кухне.

Umao

Небольшое демократичное кафе на полпути от Манежа к Новой Голландии. Владельцы — большие поклонники Юго-Восточной Азии и её главных кулинарных хитов. Совершенно неазиатский минималистичный интерьер с однотонными стенами спокойных цветов, деревянными столешницами, бирюзовым буфетом и прозрачными пластиковыми стульями. Под тяжёлым балочным потолком — пузатые жёлтые светильники. 

В меню включены блюда китайской, вьетнамской и тайской кухни. Основу составляют димсамы, спринг-роллы, рис и лапша. Стоит попробовать салат с утиным филе, личи и тайским соусом, крем-суп из шпината с кокосовым молоком, тигровые креветки со стеклянной лапшой. Есть и вегетарианские блюда. Среди десертов — имбирно-молочный пудинг с личи и манговый сорбет с фруктовым пюре. А ещё там по всем правилам готовят дамплинги (паровые пельмешки на тончайшем «стеклянном» тесте). Во многих заведениях с азиатской кухней дамплинги делают из муки, но, чтобы тесто было идеальным, на кухне Umao действуют так же, как в Гонконге или Шанхае: лепят пельмешки из крахмала двух видов. Запивать всё предлагается китайским пивом или чаем с лесными ягодами, с чабрецом и имбирём, с грецким орехом и тимьяном или классическими — зелёным с мятой, чёрным с бергамотом, молочным улуном. 

Все блюда и напитки можно взять с собой или оформить доставку по предварительному звонку. Кроме того, кафе можно арендовать на закрытое мероприятие — день рождения, вечеринку или просто встречу для своих. В Umao действует интересная акция — каждый 50-й суп том-ям подаётся бесплатно. Непременно стоит зайти и попытать счастья. К слову, название заведения не означает ничего — это просто набор букв, который у владельцев ассоциируется с чем-то азиатским. 

Средний чек: 700–1500 руб.

Тел.: +7 (812) 312-33-15

www.umaocafe.ru

  • Адрес

    м. Адмиралтейская, Конногвардейский б-р, 11

Shatush

Ресторан называют русской версией знаменитого лондонского Hakkasan, первого заведения с азиатской кухней, награждённого звездой от самого престижного ресторанного рейтинга Michelin. 

Shatush — это название шерсти ланей, обитающих на высокогорьях Тибета. Гости заведения с порога погружаются в расслабляющий полумрак и настраиваются на неспешность благодаря ритмам лаундж-музыки. Стильный интерьер с этническими деталями выдержан в чёрно-красных тонах, на полках расставлены оригинальные вазы, колонны, отделанные хрусталём, добавляют изысканности, а яркие торшеры и причудливые светильники оживляют помещение. 

В Shatush большое внимание уделяется качеству ингредиентов. Кухня основана на синтезе азиатских и европейских традиций с акцентом на принципах здорового питания, высочайшем качестве продуктов, доставляемых из Азии, и естественном вкусе блюд, сделанных по простым рецептам, но с творческим подходом. 

Здесь можно попробовать такие экзотические блюда, как острый тамариндовый суп с тигровыми креветками и соломенными грибами, тайский кукурузный суп с крабом, утку по-пекински с рисовыми блинчиками, рис из провинции Фудзянь с креветками и морским гребешком, жареные вонтонские пельмени с креветками и многое другое. Представлены димсамы и спринг-роллы с различными начинками, лапша и морепродукты, фирменные роллы и блюда на воке. Большой популярностью пользуются жаренные в васаби креветки с миндалём. 

В отдельной чайной карте собрано множество сортов китайского чая, а барная карта по своему разнообразию не уступает выбору блюд: помимо вин Старого и Нового Света и крепких алкогольных напитков, она содержит немало классических и авторских коктейлей. Особая гордость ресторана — кальяны из лучших табачных смесей с фруктами и сиропами, в колбах из богемского хрусталя. Также можно попробовать кальян на паровых камнях. Прийти сюда для знакомства с паназиатской кухней можно даже за полночь: кухня работает до пяти утра.

Средний чек: 2500–3000 руб.

Тел. : +7 (812) 914-43-43

http://shatush-spb.ru 

  • Адрес

    м. Сенная площадь, наб. р. Мойки, 64

«Кинг-Понг»

Паназиатское кафе «Кинг-Понг» с лаконичным интерьером объединило знаменитые блюда Юго-Восточной Азии, сделав акцент на кухне Таиланда, Китая, Сингапура и Вьетнама. Продуманное меню позволяет получить внятное представление о своеобразии вкусов азиатской кухни, не перегружая европейское восприятие излишней остротой, а соотношение цены и качества удачно вписывается в формат ресторана на каждый день. 

На кухне всё делают сами, включая лепёшки и лимонады из экзотических фруктов. Подавляющее большинство блюд готовится на воке — китайской полукруглой сковороде, которая так сильно раскаляется, что пища в ней успевает быстро обжариться, сохранив при этом свои полезные свойства. 

Пробовать можно любое понравившееся экзотическое блюдо, не опасаясь: со специями тут по-европейски осторожничают, зато порции отмеряют солидные. Среди холодных закусок выделяются вьетнамские свежие роллы с папайей и манго и карпаччо из говядины в азиатском стиле. Можно попробовать салат из овощей с манго, личи и папайей, куриный салат со стеклянной лапшой и ореховым соусом, сытные паровые димсамы и вонтоны с морепродуктами. В изобилии представлены излюбленные азиатами супы — том-ям и фо бо, том-кха и крем-суп с кокосовым молоком, шпинатом и курицей. Рисовая, стеклянная и яичная лапша готовится с различными добавками. Из горячих блюд стоит отметить свинину с мини-спаржей и томатами, аппетитную хрустящую утку со сладким соусом хойсин, морские гребешки в креветочном соусе и многое другое. На десерт можно заказать домашнее йогуртовое мороженое из личи, спринг-роллы с яблоками и изюмом. К десертам прилагаются хорошие чаи — от пуэра и молочного улуна до масалы с пряностями и мятного с кедровыми орешками. Барную карту разнообразят разливной сидр и азиатское бутылочное пиво, в классические коктейли добавляют азиатские нотки. В будни с 12:00 до 15:30 предлагается полноценный ланч за 340 рублей. 

В заведении на улице Савушкина есть детская комната. Освежающе-уютный интерьер позволяет выбрать место по своему вкусу, будь то застеклённая веранда, барная зона или камерный второй этаж. 

Средний чек: 700–1500 руб.

Тел.: +7 (812) 315-82-56
+7 (812) 496-77-87

www.kingpong.ru

  • Адрес

    м. Адмиралтейская, ул. Большая Морская, 16; м. Старая Деревня, ул. Савушкина, 119

Doodle Duck

Паназиатское кафе Doodle Duck с открытой кухней основала семейная пара, вдохновлённая путешествиями по странам Азии. Дизайн с элементами симпатичнейшего дудл-арта сделал архитектор Новой Голландии Сергей Букин: вместе с персоналом тебя встречают резиновые уточки, в центре расположен психоделический стол со стеклянными элементами, залы наполнены мягким неоновым светом вывесок, масштабными граффити Станислава Dange, на потолке — мозаика из исполинских зонтиков для коктейлей, обои из газет на китайском языке и котики манэки-нэко, которые машут лапками с масштабного постера в духе Энди Уорхола. 

В меню есть все традиционные паназиатские блюда: спринг-роллы с овощами, креветками и уткой, жареный тофу, баклажаны в устричном соусе, триумвират хитовых супов — том-ям, ким-чи и фо бо, димсамы — с курицей, свининой, креветками и бараниной, — и буквально по одной позиции главных жанровых горячих блюд: жареный рис с яйцом и овощами, лапша пад тай и зелёный карри с курицей. 

Заглавной темой меню является, разумеется, утка — её готовят по технологии, близкой к рецепту пекинской, но подают без огурцов и блинчиков, а с соусом демиглас на утиных костях и чашкой бульона. До готовности блюдо доводят за 20 минут после заказа и из одной птицы делают четыре порции. Хотя готовят не менее тщательно: набивают специями и овощами — анисом, кориандром, морковью и луком, маринуют с медовым раствором, потом на шесть часов подвешивают над плитой, периодически обтирая жиром для хрустящей корочки, затем запекают в конвектомате. 

Средний чек 700–1500 руб.

Тел.: +7 (812) 965-23-30

www.facebook.com/doodleduckcafe

  • Адрес

    м. Горьковская, Саблинская, 3

«И рис»

Скромный ресторан с внушительным паназиатским меню — тут представлены позиции китайской, японской, корейской, вьетнамской и тайской кухни. Кроме традиционных для подобных заведений димсамов и том-яма, здесь можно попробовать такие интересные блюда, как харумаки, кани фрай или суп фо. 

Интерьер заведения оформлен в минималистичном стиле, аккуратно намекая, что стоит оставить всё лишнее за порогом и сосредоточить своё внимание на главном — меню ресторана. Паназиатская кухня здесь лаконично сочетается с fusion-позициями, гребешки с лимонной тыквой соседствуют со спринг-роллами, суп том-ям — с уткой в апельсиновом креме, а салат с диким дальневосточным крабом в авторском соусе от шефа — со стейком из сёмги. 

Жителям Петроградского района повезло вдвойне, ведь они могут оформить доставку горячих угощений прямо к себе домой. 

Средний чек: 850–1000 руб.

Тел. : +7 (812) 904-79-97

http://i-ris.spb.ru/

  • Адрес

    м. Чкаловская, Ропшинская, 30

Сhin Chin Cafe

Сhin Chin Cafe — это ресторан паназиатской кухни в историческом центре города с волшебным видом на Неву, Стрелку Васильевского острова и Петропавловскую крепость. В противовес великолепной, строгой петербургской архитектуре внутреннее убранство Chin Chin Cafe отличается теплотой и мягкостью: кругом шёлк, гобелены, бархат, дощатые полы и деревянные потолки, спокойные тона мебели и стен, резные арки и колонны в восточном стиле и торшеры с приглушённым светом. Этот стиль здесь называют «колониальное барокко» — не Запад, не Восток, не Север, не Юг, а новый оригинальный аккорд интерьерной эклектики. 

В такой же эклектичной манере здесь подходят и к кухне, соединившей привычную для нас европейскую и паназиатскую кулинарные традиции. Яркий пример единства — «Цезарь» с уткой по-пекински и обжаренным беконом. Или шпинат, обжаренный на воке с бамбуком и имбирём. Но есть и исключительно азиатские блюда: яичная лапша по-сингапурски, рис по-тайски с курицей. А иные, наоборот, имеют отношение только к Европе: фуа-гра из утиной печени с инжиром и каштанами или руккола со шпинатом, корн-салатом и жареными перепелами. Таким образом, ужин может быть восточным, западным или смешанным в любой пропорции. При этом к вопросу аутентичности блюд в Chin-Chin подходят очень ответственно: повара, отвечающие за восточную часть, родом из Шанхая. 

Средний чек: 2000–3000 руб.

Тел. : +7 (812) 232-10-42

www.chin-chin-cafe.ru

  • Адрес

    м. Спортивная, Горьковская, Мытнинская наб., 3

Wong Kar Wine

Wong Kar Wine — европейское кафе с азиатскими блюдами и обширной картой вин в угоду весьма выгодному сочетанию восточной кухни и вина. В интерьере небольшого ресторана нет ничего азиатского, как нет и сложных китайских названий в меню. Заведение оформлено минималистично и по-европейски. 

В меню Wong Kar Wine замиксована паназиатская классика — том-ям с морепродуктами, суп фо с говядиной, свекольно-нутовая паста с лепёшками, пад-тай или гречневая лапша с овощами, а также блюда с лёгкими авторскими модификациями: шоколадный торт с кремом из вьетнамской робусты или тартар из тунца с соусом из лемонграсса. Эталонным блюдом владельцы считают говядину в соусе black pepper с рисом и овощами —достаточно острое, сытное и с интересной подачей. Отдельно отмечены вегетарианские блюда, для которых классические азиатские соусы готовят без добавления устричного и рыбного. 

Запивать еду вином здесь не только можно, но и стратегически необходимо: ни одна позиция винной карты не попала в неё из прихоти или по случайности, поэтому необычные по сочетанию блюда и напитки составляют идеальный вкусовой тандем. Красного в два раза больше, но конкретных привязок сортов к блюдам нет — владельцы призывают экспериментировать, но совет, если нужно, дадут. Основный принцип: чем острее блюдо, тем тяжелее должно быть вино. 

Кроме того, есть несколько сортов пива, сидр и домашние настойки – например, на въетнамской робусте или абрикосе. Много интересного и в безалкогольном разделе — есть ледяной апельсиновый эспрессо, домашние лимонады, чёрный чай со смородиной и васильком, но особое внимание следует обратить на кофе по-гонконгски — крепкий чай с эспрессо, в который добавляют сгущённое молоко. 

Средний чек 700–1500 руб.

Тел.: +7 (812) 943-19-30

www.vk.com/wongkarwine

  • Адрес

    м. Гостиный двор, наб. р. Фонтанки, 14

Jack & Chan

На пересечении Садовой и Инженерной улиц расположено камерное паназиатское кафе Jack & Chan, где владельцы, трое друзей, сами обслуживают посетителей. Не имея практически никакого опыта в ресторанном бизнесе, они решили просто ориентироваться на то, что нравится самим, и открыли это место исключительно из любви к путешествиям по Азии и азиатской кухне. В итоге получилось уютное пространство в стиле лофта с двумя залами, один из которых оборудован под бар. Об Азии здесь напоминают только лаконичные схемы оригами на панелях под потолком и кусок грузового контейнера с частью слова «China», отделяющий входную зону от первого зала. Намёк на Америку и того слабее — разве что небольшая неоновая вывеска в первом зале. 

Название отсылает к двум героям заведения — американцу по имени Джек и азиату Чан, между которыми разделено меню. Чан преобладает на 80 %, за ним числятся горячие блюда — лосось в темпуре со стеклянной лапшой, рыбные котлетки с жасминовым рисом, курица с арахисовым карри, воки, от жареного риса с яйцом и шиитаке до лапши пад тай с креветками или курицей, супы — с куриными шариками и стеклянной лапшой, том-кха-кай с курицей, том-ям с морепродуктами и салаты с курицей и пшеничными чипсами, с уткой и печёной тыквой, салат из свежих овощей. У Джека пока совсем немного блюд, но обязательные бургеры с говядиной, индейкой и рыбой, свиные рёбрышки с соусом барбекю и куриные крылышки уже готовят. 

Из напитков предлагают вино, кофе, азиатские чаи и домашние лимонады, пожалуй, самые дешёвые в городе — 80 рублей за 0,4 литра. Выдержать низкие цены без ущерба качеству, по словам владельцев, было нелегко, но стало делом принципа. 

Средний чек: 700–1500 руб.

www.ru-ru.facebook.com/jackandchan/

  • Адрес

    м. Гостиный двор, Инженерная ул., 7

  • 29 ноября 2016
  •   682
Подписаться на дайджест: