Обзоры

5 необычных рецептов варенья с осенними витаминами

Осень — традиционное время приготовления всевозможных вкусных запасов на зиму. Мы решили, что с петербургской погодой ну никак нельзя упустить шанс сохранить как можно больше витаминов! Поэтому представляем вашему вниманию подборку из пяти рецептов, которые собрали все самые полезные и вкусные дары осени.

5 необычных рецептов варенья с осенними витаминами
Варенье из граната и малины
Варенье из граната и малины

Вам понадобится: 

• Гранат — 3 шт.
• Малина — 250 г
• Лимон — 1/2 шт.
• Тимьян — горсть
• Сироп агавы — 100 мл

Способ приготовления: 

1. Разрежьте гранат пополам, извлеките семена в большую кастрюлю. Удалите белые прожилки — в миске должны остаться только зёрна и гранатовый сок.
2. Добавьте сироп и малину, хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и ждите, пока жидкость закипит.
3. Убавьте огонь до минимума, добавьте тимьян и варите варенье около 30 минут, постоянно помешивая. За минуту до того, как снимете кастрюлю с огня, добавьте в варенье сок половинки лимона и хорошо перемешайте.
4. Простерилизуйте банки в духовке (подержите их около 15 минут при температуре 100 градусов).
5. Разложите джем по банкам и закройте их крышками. Оставьте джем в тёплом месте на сутки. Храните несколько недель в холодильнике.

Грибное варенье
Грибное варенье

Вам понадобится: 

• Грибы (лучше всего подходят маслята) — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода / фруктовый сок (по вкусу) — 500 мл
• Гвоздика — 2-3 бутончика

Способ приготовления:

1. Смешайте сок или воду с сахаром и приготовьте сироп. Доведите смесь до кипения, дождитесь полного растворения сахара.
2. Заранее подготовленные, промытые и обсушенные грибы нарежьте пластинками и положите в сироп.
3. Получившуюся массу нужно довести до кипения 3-4 раза, каждый раз после закипания давая ей остыть и снимая пену.
4. После того как смесь закипела 3-4 раза, довести варенье до готовности на слабом огне. После снятия всей пены добавить гвоздику.

Варенье из винограда с грецкими орехами

Вам понадобится: 

• Бессемянный зелёный виноград — 700 г
• Сахар — 3/4 ст.
• Апельсиновая цедра — 4 широкие полосы
• Изюм — 1/4 ст.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Крупная соль — 1/4 ч. л.
• Рубленые грецкие орехи — 1/4 ст.

Способ приготовления: 

1. Смешать в кастрюле виноград, сахар, цедру апельсина, изюм, лимонный сок и соль. Поставить кастрюлю на плиту и готовить при средней температуре, постоянно перемешивая и разминая виноград деревянной ложкой, в течение 20–25 минут, пока смесь не будет держаться на ложке. Примешать грецкие орехи.
2. Заполнить стерилизованные банки вареньем, оставив сверху 12 миллиметров свободного пространства. Затем закрыть банки крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут.

Варенье из кабачков с лимоном или апельсином
Варенье из кабачков с лимоном или апельсином

Вам понадобится: 

• Кабачки — 1 кг
• Лимон (можно заменить на апельсин) — 1 шт.
• Сахар — 1 кг

Способ приготовления:

1. Нарежьте кабачки кубиками или дольками, поместите в кастрюлю. Лимон или апельсин натрите на тёрке, чтобы получить и цедру, и сок. Получившуюся массу добавьте к кабачкам и засыпьте сахаром. Оставьте смесь настояться на ночь.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, после чего варите на медленном огне 15 минут. Дайте варенью остыть, после чего повторите процедуру трижды. Готовое варенье разлейте по банкам и закатайте.

Варенье из айвы, тыквы и имбиря
Варенье из айвы, тыквы и имбиря

Вам понадобится: 

• Тыква — 2 кг
• Айва — 3 шт.
• Вода — 600 мл
• Лимон — 2 шт.
• Корень имбиря — 100 г
• Сахар — 1,2 кг

Способ приготовления: 

1. В большую кастрюлю влейте воду с сахаром и варите сироп на сильном огне не мешая, пока сахар полностью не растворится.
2. Очистите тыкву и айву от кожуры, удалите семена и нарежьте мякоть крупными ломтиками. Имбирь очистите и нарежьте тонкими кружочками или натрите на мелкой тёрке.
3. Выложите тыкву, айву и имбирь в кастрюлю, влейте сироп, сок лимонов, добавьте цедру и варите на среднем огне 2,5–3 часа, время от времени снимая пену.
4. Снимите с огня, остудите, разложите в стерилизованные банки, герметично закройте и уберите на хранение.