Обзоры

5 фермерских сыроварен под Петербургом

Разнообразные виды сыра — от норвежского брюнуста и нежнейшего пикантного сулугуни до сырного рулета с аджикой, немецкого зигеркейзе, выдержанного в красном вине и травах, или мягкого французского кроттена с пеплом фруктовых деревьев — всё это доступно не только в заграничных магазинах, но и в местных фермах-сыроварнях в области, где делают вкуснейший домашний продукт из натуральных ингредиентов. Выбрали для вас пять сыроварен, продукцию которых можно приобрести через «Инстаграм», в крупных магазинах и на рынках.

5 фермерских сыроварен под Петербургом
Ферма «Ушастая коза»

В посёлке Агалатово Всеволожского района работает частная ферма «Ушастая коза», где в числе прочего делают вкуснейший домашний сыр. Как нетрудно догадаться из названия, сыр производят из козьего молока, которое берут у местных нубийских коз. Считается, что именно эта порода даёт молоко, которое на вкус напоминает сливочный пломбир и не имеет специфического запаха. Фермеры производят твёрдый козий сыр, козий белпер кнолле в паприке, козью фету с травами, камамбер и многое другое. А также готовят домашние сметану, масло, йогурт и ряженку. Купить продукцию «Ушастой козы» можно через «Инстаграм».

Ферма «Фиона & Company»

Название фермы «Фиона & Company» очень символично. Фиона — это имя первой шотландской мини-коровы, с которой и начался бизнес этой частной сыроварни в посёлке Раздолье Приозерского района. Сейчас эта ферма является крупнейшим поставщиком домашнего сыра для магазинов Петербурга. Но купить продукцию можно и через интернет-магазин «Сельпо» или аккаунты в социальных сетях. Помимо классических сыров вроде пошехонского, камамбера или маасдама, можно обратить внимание на сыр чёрного цвета Char Coal Cheese с активированным углём, горгондзолу, пармезан выдержкой от трёх до 12 месяцев, мраморный сыр с шафраном и другие изысканные сорта.

Ферма «Плюс»
Ферма «Плюс»

Одна из старейших ферм области с 25-летней историей находится в посёлке Пижма Гатчинского района. По словам хозяев, практически все первые грузинские рестораны Петербурга открывались на сыре, который готовили именно на этой сыроварне. Брынзу, моцареллу, адыгейский сыр, сулугуни, копчёный сыр в косичке, сырную лапшу, сырный рулет с аджикой, плавленый сыр с укропом и ещё с десяток вариаций этого продукта можно купить в сети магазинов «Азбука вкуса», в отделах на Пушкинском и Владимирском рынках, а также в интернет-магазине.

Ферма «Деревня»

Частная сыроварня «Деревня» находится в деревне Матокса Всеволожского района. Продукция, начавшаяся с двух козочек, подаренных друзьями, теперь одна из самых востребованных в ресторанах и супермаркетах Петербурга. Всего «Деревня» производит более 20 сортов сыра, сделанных из коровьего, козьего и овечьего молока. Особенно любимыми среди гурманов являются шоколадный камамбер с мёдом, сердечко-бри из коровьего молока, а также корзины молодых сыров. Купить продукцию фермы можно непосредственно на месте, а также через интернет-магазин и в супермаркетах «Лэнд».

Ферма «CHèVRE»

Производство этой сырной лавки находится в Ярославле, в Петербург же продукцию привозят под заказ. Всё — от норвежского брюнуста, похожего на солёную карамель, или немецкого сыра зигеркейзе, выдержанного в красном вине и травах, до душистого швейцарского сыра бельпер кнолле в обсыпке из чёрного перца и мягкого французского сыра кроттен с пеплом фруктовых деревьев и лёгким ореховым вкусом — делается по проверенным годами и национальными традициями рецептам из натуральных продуктов. Кстати, в Петербурге можно посетить и мастер-класс от фермы по сыроварению с нуля.

Фото: instagram.com/fiona_and_company/, instagram.com/ferma_ushastaya_koza, https://www.instagram.com/fiona_and_company, supermarket-land.ru, instagram.com/fermaderevnya, peterburg2.ru

  • 30 июня 2017
  •   2 541
Подписаться на дайджест: